紅茶サイト Tea for Life別館

以前に紅茶フルコースにお誘いくださった
グレイス紅茶ギャラリーさんから、今度はスコーン教室のお誘いをいただきました。

主催の先生が、いつも美味しいスコーンを追い求めてはつぶやかれているのを目にしているので、
これは美味しいものにありつけるぞ！
と閃いたワタクシ。
ぜひぜひと参加させていただきました！

ギャラリーのほうには初めてお邪魔したのですが、
もーういたるところに紅茶缶や手作りのアレやコレ（名前教えてもらったけど忘れた）があり
とっても可愛いのです！
許可をいただき1枚パシャリ。

アンティークそうなハロッズ。美しい～

で、本日のスコーン教室では、なんと4種類のスコーンを作ります！
１．プレーン
２．マスタード＆ソーセージ
３．きなこ

そして４種類目は
「せっかくやなさんが来てくださったのでキワモノを。」
という理由から　味噌。

い、いやいや！ちょっと待ってください！
私は、決して、キワモノが好きなのではなく！好奇心にまけてつい試してしまうにすぎません！
ほんとほんと。ウソジャナイヨー

・・・という必死の抵抗をスルーされつつ、スコーン教室開始です。

スコーンはもともと、作成にそれほど時間のかかるものではありませんが、
今回は4種類を1時間半くらいでつくったのかしら。

なんと、粉を混ぜる作業は
フードプロセッサーで行いました。

我が家にも小さなフープロがあるのですが、お菓子で使ったことは無かったです。
こんなに楽チンだったとは・・・次から絶対フープロにする！

そして焼きあがったものがこちら！

きゃー！美味しそう（＞▽＜）

腹割れしてる腹割れ！
今回の教室で、自分が作るスコーンがちっとも腹割れしない理由が解った気がします。

こんな美しい銀器のティーセットで・・・うはぁ。素敵。


いただきます（－人－）


以前、チーズが入ったスコーンを食べた時、これはどうなの？と思ったことがあり
それ以降、食事になりそうな具財のスコーンには手を出したことが無かったのですが

今回作ったマスタード＆ソーセージがもんのすごく美味しかった！！
スコーンは中の具も大事だけど、生地が大事ね。
これからはスコーンが朝食に登場することが多くなりそうです。


ちなみに、疑惑のキワモノ「味噌スコーン」ですが、
味噌パンや味噌まんじゅうみたいな味わいで、そうミスマッチでもなかったです。
皆様を巻き込んでしまったみたいで、申し訳ないのと同時に、
一緒にキワモノを楽しんでくださって、ありがとうございました。

ひとり紅茶を満喫していると、隣に座ったオサーンがなにやら話しかけてきて
「飲みきれないんで残りの紅茶飲んでくれる？」
とか言われました。

うん、まぁ確かに値段からしてポットサービスだとは思えないよな。
１ポットで３杯くらい飲めるから、一人で飲むのは辛いですよね、
残すのも悪い気がして、残せないかもね。
お気持ちお察しいたします。

・・・・・・だが断る！！

いやもう、何が凄いかって、
こういうオサーンに絡まれたり、私みたいに得体の知れない客が来る中で
とても立派に接客をこなしていたのが凄い。
お店を成功させようという意思のようなもの、ひいてはお客様を大切にしようという心意気は、言わずともなんとなく伝わってくるものです。

紅茶のことが解らない人向けに、小冊子のようなものも用意されていて、
その中に溢れんばかりの紅茶への愛を感じました。
若いって、いいね・・・あ、目からディンブラが。

なかなか盛況だったのでご挨拶もできず、
紅茶愛を語るチャンスもなく帰ってきてしまいましたが、
いやほんと、こんな私に来てくれとお声をかけていただきありがとうございました。
その優しさが茶の心ですのぉ・・・




完全に余談ですが、昔、試験会場で見知らぬ女子大生らしき人から
「ひとくち飲んだけど美味しくなかったのでいりませんか？」と、飲みかけのジュースを差し出されたことがあります。
炭酸紅茶でした。
なんだろう、そんなに人様の紅茶まで欲しているように見えるか！！？

11月1日から、トワイニング社が表参道でイベントを開催しているそうです！
公式サイトはこちら。

いやー、ぜんぜん知らなかったから出遅れたわー！
なんでも、お店が提供している「トワイニングメニュー」を食べると、毎日20名さまにオリジナルグッズが当たるとかなんとか。
こりゃもう行くしかない！

というわけで、やってきました表参道。
最近なにかと用事があってやってくるのですが、もしかすると都内で一番苦手な場所かもしれない・・・
いや、表参道はいい町だし何の恨みもないんですが、
周囲がオサレすぎてものっすごい疎外感を感じるんですわ。
・・・私、ここにこんな格好で居ちゃいけないよね。的な。
しかも表参道のオサレなオープンカヘで。
輝いている女性によるアロマなんちゃらーのセミナーすら開催されると。

超行きずらいじゃん。

今回もそうとう葛藤したのですが、一応紅茶好きとしてはトワイニングさんは外せないだろう。そうだこれは仕事だ仕事と思え。
という、趣味なんだか何なんだかもうわからない状態になってＧＯ。
え、服装？
ユニクロのジーンズ穿いていきました！私の最高ランクのお洒落服です(`・ω・´)

あまり深い意味は考えたくないですが、「屋内だったらお通しできます」と言われたので、
言われるがままに屋内店舗へ～
店舗内のいたるところにトワイニングディスプレイがしてあって、とっても心が躍りました。
壁面にはこんなパネルが！


少し前まで、ダージリン＝紫、　プリンス・オブ・ウェールズ＝黒 のパッケージだったと記憶しておりますが、
最近パッケージがちょっと変わったのですね。
全体的にパステル調になってました。

そして、噂のトワイニングキャンペーンメニューはこちら


ケーキと紅茶を数種類の中から選べて930円。
紅茶は、トワイニングティーバッグシリーズの中から、
ケーキは、チョコレートケーキ（写真）以外 ケーキ名が長くて覚えきれな（ｒｙ
6種類くらいあったような。

紅茶は、ポットの中にティーバッグが2個入っております。
味は薄い感じですね・・・カップにして3杯ほど飲めるので、ＴＢ2個じゃ足りないんじゃないかと思われ。

ケーキは私の大好物チョコレートです。
チョコスポンジが、生チョコ状態のやや硬いチョコ層で挟まれているやつです。
個人的には、チョコレートにはキームン系が合うと思っているので、
紅茶はプリンス・オブ・ウェールズをチョイスしました。


まぁ、前からトワイニング社はＣＭに鈴木京香さんや天海祐希さんを起用していて、
ターゲットは一貫して働く女性ということで何もブレちゃいないんでしょうけど、
こういうイベントがあると、紅茶ってお洒落さんのアイテムなんだなという印象が非常に強く感じられる気がします。

そういう雰囲気が好きで紅茶を飲んでいる人も相当数いるのでしょうけれど、
私としてはちと複雑ですのー。

はい、前回に引き続き、「世界に羽ばたく国産紅茶」セミナー　パネルディスカッションのレビューです。

ディスカッションのテーマはずばり「世界に羽ばたく国産紅茶」なのですが、
基調講演から、どちらかというとそのテーマに真っ向反論！のように感じられました。
いやでも、一般消費者目線から見れば先生方のお話がいちいち頷けるのですよね。
それもこれも、皆さんが国産紅茶のことを真剣に考えられ、テーマに迎合することなく忌憚ない意見を述べることができるからだと思います。
こういう環境、すごく恵まれていると感じました。

ではディスカッションの内容いきます。
個人的に気になった部分のピックアップになっております。（聞き漏らしあると思うので・・・）

国産紅茶の感想について

国産紅茶の感想を質問され、主な回答は以下の通り

1. 日本で生産される紅茶は、香りが弱いのではないか
2. 紅茶の試飲を頼まれ、美味しいと答えたら生産者の人が「本当ですか？」と疑問視してきた
3. 海外の紅茶と比較することはない
4. 日本の紅茶には、「これだ」と言える特徴が無い

香りが弱い、の回答に対して、会場の皆さん「うんうん」と頷きモード。
まぁ確かに弱いっすよね。
加えて渋みも少ないから、総じて平凡というか、特徴が無いというか…

しかし、ダージリンと比べて香りが弱いからダメとか、
ディンブラと比べて渋みが無いからダメとか、
そういう評価をするのは不適切ではないかという主張がありました。
国産紅茶…和紅茶と表現しますが、和紅茶は和紅茶なりの美味しさを目指して歩めば良いだけで、
どんな飲まれ方、扱い方が適しているのかを考えていくのが紅茶のプロの役目、

じゃあ一体、和紅茶なりの美味しさって何なんでしょうね。

国産紅茶はどこに向かって羽ばたくの？

1. やみくもに「世界」と言っても漠然としすぎている、焦点をしぼるべき
2. 「これが和紅茶の味だ」というものを見つけることが大事では
3. 価格を考えると、海外との競争より国内消費に活路を見出したほうが良いかも？

ここでは磯淵さんの意見が非常にごもっともでした。
磯淵さん曰く、
”ひとくちに「茶」と言っても、好まれる味や飲み方など、様々である。
食文化の中で、どう調和されているかを鑑み、商品を作っていく必要があるので、ただ漠然と「世界に羽ばたく」と言っても、一体どこに？と疑問に思う”

いやはや全くです。
ヨーロッパでの嗜好が、緑茶から紅茶に移って行ったように、
その後ＣＴＣが好まれるようになっていったように、
消費者に合わせて生産も変化している。
ここでただ「国産の紅茶を売るぞー！」とやることは、前回の記事にあった開国直後の日本と全く同じじゃございませんかと。

今回の講義・ディスカッションの結論はある意味ここだなと思いました。
羽ばたくまえにまず情報収集。


さらに曰く、
”中国で生産されているキームン紅茶、これを飲んでダージリンと間違える人は居ない、
茶園によってばらつきはあるものの、統一された味というものが存在している、
日本にはそれが無い。”
”海外に、「これが和紅茶です」と売り出したときに、和紅茶というのはこういう特徴を持つお茶なんだとイメージしてもらえるような、統一された味わいをつくる必要がある。”

また、リンアンマスターも仰ってましたが、日本人はダージリンに匹敵するための紅茶を作れるだけの実力はあるはずなんだと、

でもやらない。

個人的に、これは「やる気があるなら品種改良からマジでやれ」と言っているように聞こえたのですがどうかしら。
でも、今の生活を投げ捨てて紅茶に生きるのは難しいと思います。
緑茶より売れるようになったら本気出す、というのが正直なところだと勝手に思ってますが、現状「二兎追うもの」になっているような気がするんですよね、
特に海外との競争の場合、紅茶専門でやってる国と戦うわけですから、使えない緑茶を加工した、言い方悪いですが「リサイクル品」みたいな紅茶で、専門にやってる所と勝負できるの？と、非常に疑問に思います。

そしてさらに磯淵先生曰く
”価格面から、海外に行くより国内で勝負したほうがいいんじゃないかと思う。”

という意見が出ました。


そういえば、日本でそこまで浸透しているとは言えない状態で、何故海外に行こうとしているのかしらね？
海外のどこぞで賞を取ったというニュースが散見される一方で、日本での売り上げが振るわなかったりするのか？とか思ってしまうのですが…
これも前回の記事にあった、国内消費ゼロで海外に紅茶を売っていたかつての日本と重なりますね。

ってかいっしょじゃん！

個人的疑問点：国産紅茶の「こだわり」とは何か

今回のセミナーで、国産紅茶生産者の方が

”価格では勝負できない、こだわりで勝負しなければならない”
と、仰ってました。
そこで国産紅茶のこだわりを、
作り手の顔が見えること、と仰っていたように記憶しているのですが、これが非常に疑問でして。

消費者にとって「こだわり」って言われたら、少なくとも何らかの形で品質に関わるものじゃないかなと。

さらに曰く、
”農作物だから、どうしても出来の良い年と悪い年がでてくる。1年不振だったからといって、買ってもらえなくなっては困る。だから作り手の顔を見せて、○○さんが作ったお茶だから買う、と言ってもらえるようにせねば。”

仰ってることはわかりますし、そういう事があるのは全然良いことだと思います。
でもこれって目標に掲げるのはちょっと違うんじゃないでしょうか。
あくまで良いものを作るのが目標で、時々こういう事もあるよね、って話ならわかりますけど、
最初からお目こぼしを願うのが目的で、そのために顔を売るってのはどうなのかと。

天候はどうにもならないし、不可抗力で不作になるのは仕方の無いことですが
それでもある程度結果商売なのはしょうがないと思うんですよ。
メーカーさんとかだと、味が変わったのなら取引先を変えないと、今度は自社のブランドが守れません。

各先生方が仰っていた、「消費者不在・生産者主体のお茶作り」は、こういう部分も指しているように思えました。
現状、この考えが生産者の標準だとするなら、消費者とは利害が対立するんじゃないかと。
生産者と消費者の溝は深いと感じました。

総論：国産紅茶はどうやったら羽ばたけるのか？

• まず、誰に売りたいのか決めたほうがいいんじゃない？
• 売り手が決まったら、徹底的にマーケティング、消費者が求めるものを作れ
• 統一感のある「和紅茶」の味を構築する
• 消費地域の食文化を大事に
• 生産者だけでなく、消費する側、供給する側も一緒になって和紅茶を作ろう

こんな感じでしょうか。
国産紅茶、羽ばたく前に、助走しろ。
というわけですね。

そして、角山先生が仰っていた「新しいお茶文化」も気になるところです。
私でもぱっと思いつくキーワードは「個人」「健康」「癒し」というあたりでしょうか。
お茶が持っているもてなしの心は失われないと思いますが、それに加えて、自分自身のための何か、という要素が絡んでくるのかなぁ、とか思ったりしてます。


実に充実した国産紅茶セミナー、ぜひまた次回のお茶まつりで何らかのお話を聞ければと思うばかりです。
次はまた3年後かな。状況がどのように変化しているのか、非常に楽しみです。
お茶まつり関係者の皆様、先生方、ありがとうございました！