紅茶サイト Tea for Life別館

いつもお世話になっている高田馬場のこく〜んさんでは、月替わりのスイーツメニューがあり、
今月は人気メニューの「黒いパルフェ」になります。


ジンジャーを効かせたチーズムースを凍らせ、アイスのような食感に。
それをシリアルと一緒にもちもちとした黒ごまのクレープで包んだ一品。

ムースが冷たいうちはアイスのようなさっぱりムース＆シリアルのサクサク、皮のもちもちとした食感が楽しめ、
時間が経つにつれ、ムースの食感が柔らかくなっていくのと、ジンジャーの風味が感じやすくなってくるという、変化が楽しめるスイーツです。

このスイーツは本当に凄い！いやもちろん毎月凄いんですが、こちらのスイーツに関してはお話を聞かせていただけたこともあり、
何がそんなに凄いのか！？をくどい程に解説してしまいます(｀・ω・´)

これは、「紅茶と一緒に楽しむ」という事を念頭に置いて作られたスイーツである！
素材のひとつであるシリアル（コーンフレークだと思う）をカラメルしたアーモンドなどにすると、スイーツとしては「完成」となるのですが、
このカラメル部分をあえて引き、キャラメルフレーバーの紅茶を合わせるようにしています。

スイーツ＋紅茶でひとつの完成形ができあがる。
お茶とお菓子は、ピアノの右手と左手のような関係で、右手だけ、左手だけで完成する曲もあるけれど、その二つがピースを足し引きすることで、素晴らしい合奏になる
これぞ紅茶もケーキも美味しいお店の真骨頂だ！


というわけで、このお話を聞いたときは本当に震えました。
（ブレンダーノートの会参照、長文なのでご注意ですが、一読オススメです）
確かに、有名店のお菓子に凄く高い紅茶とかだと、単品ずつはステキだけどどっちを引き立てていいのかわからない状態になってしまいますもんね。
（と、言いつつ全然美味しくいただけるんですが。）


いつかこく〜んさんに行こうかな、と思っていらっしゃる皆様。
今月！今月ですよ！！