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紅茶サイト Tea for Life別館

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ラプサン塩で作ろう~白菜の浅漬け編~

粉末紅茶に塩を加えて「紅茶塩」を作ってみました。
世の中には「抹茶塩」や「カレー塩」なんていうものがあり、ちょっと変わった味わいの塩として楽しめるようですが、
紅茶塩はどちらかというと、香りの変化が面白い塩になると思います。


今回作ったのは、強烈な香りで有名な紅茶「ラプサンスーチョン」の紅茶塩。
好きな人は大好き、苦手な人は苦手と評価が分かれるラプサンスーチョンですが、”紅茶を使った料理”となるとラプサンやキームンが持つスモーキーな香りが生きてくるような気がします。

以前に紅茶のフルコースを食べる会でもその威力を存分に発揮しておりました。
焼き秋刀魚にラプサン、めちゃくちゃ美味しかったです。


今回は非常にシンプルに、白菜の浅漬けを作ってみました。


ラプサン塩の作り方


塩:ラプサンを2:1~3:1くらいで混ぜるだけ

分量はお好みで調整してください。
調理に使う場合、ラプサンといえど香りがかなり飛んでいきますので
ラプサン多めに作って、塩気が足りなかったら足す感じのほうが潰しが効くかな?という気も。


白菜の浅漬けレシピ


白菜 適宜
ラプサン塩 白菜の重量の2%

紅茶が入る事で、単なる浅漬けよりもほんの少し減塩に貢献できるという利点もありますw

写真の分量は白菜100g
ジップロックに白菜を入れて、上からラプサン塩を振るだけ。
2日くらい寝かせるとかなりしんなりしてきます。


完成したのがこちら。

見た目は、気持ち悪いまではいかないと思いますが、紅茶粉末が付いており、あまり綺麗…では、ないかも(;´д`)
茶ばんでるし…
開封してみるとあら不思議。
ラプサンの香りが全くしない!

ラプサン塩の状態ではかなりの勢いでラプサンの香りがしていたのですが、
浅漬けとして2日間寝ているうちに香りはどこに行ってしまったのか。不思議です。

しかし食べてみるとラプサンの風味が!
紅茶で飲むよりも風味はかなり控えめで、程よくラプサンの風味が口の中に広がります。
これはちょうどいい感じ!

白菜も美味しかったですが、もう少しみずみずしさのあるキュウリで試してみたくなる味わいでした。
(キュウリなら見た目ももう少しマシになるだろうし…)
そしてラプサンだけでなく、キームンやダージリンでも美味しくなるかな?という感じがしたので、次回試してみたいと思います。


作る手間がとにかく少なく、とても簡単なので、
ラプサン以外の塩でもぜひお試しくださいませ。
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