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紅茶サイト Tea for Life別館

紅茶サイト「Tea for Life」のブログ部門です。 紅茶ニュース、商品レビュー、紅茶専門店レポなどをお届けします。 Tea for Lifeは紅茶をカジュアルに、もっと身近に楽しむ事を目指しています。
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嗚呼、夢の紅茶フルコースよ

この間、とある紅茶教室様よりお声をかけていただき、念願の紅茶フルコースを食べるぞの会に行ってまいりました!
 
紅茶を使ったフルコースですよ。
もうどうなる事やら、今からワクワクです。
ブログに載せてもいいよーとの許可をいただきましたので、全メニューをご紹介。
 
まず食前紅茶「紅茶のシャンパン」
炭酸水出し紅茶
紅茶の炭酸水出しです。
ダージリンが紅茶のシャンパンと呼ばれている事にちなみ、09年キャッスルトン2ndを使用されているとのこと。
見た目もシャンパンのようで美しい…
 
自分で作った時は炭酸がきつくて紅茶の風味が消し飛んだのですが、今回いただいたのは程よい炭酸の中に、紅茶の華やかな香りがしっかり残っておりました。
先生に聞いたら「ただ炭酸水に紅茶入れただけよ~」と言われたのですが、作り方がシンプルな分、炭酸水や紅茶のチョイスに出来が大きく左右されるのかもしれません。
こりゃセンス問題ですな・・・とほり。

あまりに美味しくておかわりもらってしまいましたw
 
 
前菜「カリフラワーのムースとうにとうすーいコンソメ味にヌワラエリアのジュレ」
2010-08-28_0870.jpg
写真近すぎたッス(汗

カリフラワーのムースの上に、うにが乗っており、ヌワラエリアを入れたコンソメスープがかかっています。
ヌワラエリアを加える前のコンソメも試食させていただいたのですが、ヌワラを加える事でコンソメが非常にさっぱりしているのがよくわかる!
こ、これはすごい。
 
ちなみに、私うに苦手だったんですけど、
このうには美味しかったです。
 
「ウチのヤギのリコッタとトマトの冷たいカッペリーニ」
2010-08-28_0871.jpg
シェフのお家で飼っている?らしきヤギのミルクから作ったリコッタチーズと、トマトのカッペリーニです。
お皿の周囲に付いているのは模様ではなく塩とハーブ。
なんか、塩が既に美味しい。トマト甘い~。ウハウハ。
 
 
「白身魚のジャガイモ包み焼きとアッサム」
2010-08-28_0872.jpg
炒ったアッサムで仕上げたポテト包みです。
魚はたしかスズキ・・・だったような。 → 訂正:メダイでした。
ジャガイモの優しい甘さと、茶葉が持つ苦味が程よく絡み合った味でした。
 
 
「今朝築地で考えたリゾット」
2010-08-28_0874.jpg
今年は秋刀魚が高い!というわけで、高級魚秋刀魚を使ったリゾット。
あわせる紅茶はラプサン!
このラプサンの香りと、炙った秋刀魚の香りがなんとまぁ素敵にマッチすることか。
ライスの中にはセロリがふんだんに使用されているのですが、セロリのおかげでさっぱり食べられます。
いやはや、秋刀魚美味い!!ラプサンと合う!!
 
 
「だだちゃ豆」
2010-08-28_0875.jpg
だだちゃ豆を茹で、塩と一緒に細かく刻んだラプサンを振りかけた一品。
これさっそく家で作ってみたのですが、茹でたてにまぶすと紅茶の香りが立ち上って、いつもの塩枝豆がワンランクあーーーーっぷ!
中国系のキームンやラプサンだと特に良さそう。
食べるたびに香りで楽しめる一品です。シアワセ。
 
 
「豚肉ロースのカツレツに炒ったウバをかけて」
2010-08-28_0876.jpg
お肉が綺麗なピンク色の焼き加減でぐはぁ(*´д`*)見ただけで美味しいですありがとうございます。
な、カツレツ。
パン粉ザクザク(゚д゚)ウマーです。
上にかかっている茶葉はウバ。
 
そして「ウバ」は、イタリア語で「葡萄」の意味になるそうなので、その洒落も含めて葡萄添え。
一緒に食べるとウマウマです。
 
 
デザート「アッサムロールとミルクジェラート」
アッサムロールケーキ
アッサムのロールケーキ、生地は甘さが控えめ、中身は塩クリームとかなんとかで、こっちもさほど甘さがあるわけではなく、
一方ミルクのアイスは、「バニラアイス」ではなく、本当に牛乳味のアイス!
これは驚きました。
元道産子としてはこのミルク感に嫉妬です。
これはうまいーーーー。
 
で、で、ですよ。
あわせて食べると
ミルクティーデザートになると。
すばらすぃー!!
 
 
そして食後の紅茶はダージリン2010 2nd ギダパール茶園 チャイナムスク。
ダージリン2010 2nd
今年のダージリン2ndをいくつか飲みましたけど、
ダージリンってこんなに優しい味してましたっけね。
いずれもまるい感じです。
 
飲むと、食事の脂分がさっと消えてゆきました。
やはり私は食後の飲み物はお茶がベストだと、改めて感じました。
 
で、終わればよかったんですが
この後猛烈な体調不良に襲われまして
食後の余韻に浸る暇もなくそそくさと席を辞してしまいました。
お礼も満足に言えずすみません><この場をお借りして、
改めてお誘いありがとうございました。
とても貴重な体験をさせていただき、勉強になりました。
 
やっぱりラボの紅茶料理・アレンジティーコーナーオープンできるように頑張ろう(`・ω・´)
 

Comment(2)
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無題
こんにちは!何とも素敵な会ですね!
紅茶を使った料理が食べられるお店って、私はマリア-ジュしか知らないので、うらやましいです!しかも、手軽に取り入れられそうなものもいくつか!!是非、試してみたいです。
お茶の炭酸出しは、ディーン&デルーカさんで出している瓶ものが気になっています。また、ティム・ドフェイさんの本で作り方も紹介されているのですが、やはりただ茶葉を淹れただけですね。
水と炭酸との茶液の出方はどちらが強いのか分かりませんが、香りや味を出したいのなら熱湯をかけてふやかした茶葉を入れてみると味や香りが出やすいかなと思います。私もこんどやってみまーす♪
みーや URL 2010/09/01(Wed)11:20 編集
なんとー
素敵な会でした~。
そして私はマリアージュフレールで紅茶料理が食べられる事を知らなかったですw今度行ってみます!
そういえば、ケニヤンさんでも1品ですが、紅茶を使った肉料理が出ていたはず。
あと自由が丘のTWGは全てに紅茶を使っているのが売りだったような・・・食べたけど全然気がつかn(ry

ディーン&デルーカさんで紅茶の炭酸水出しがあるのですか!
これまた素敵な情報を!今度行って見ます^^
ちょっと熱湯で抽出するのもやってみます。
色々おしえてもらったわっほい♪
糀谷 やな 2010/09/01(Wed)21:21 編集
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糀谷 やな
自己紹介:
紅茶好き、紅茶と名のつくものには何でも釣られます。
紅茶専門店は170店舗巡ってます。
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