紅茶サイト Tea for Life別館

先日BELLOCQさん来訪記事を書いたときに「ティーフィルター」についてもご紹介いたしました。
（リンク：色を重ねるように描かれるブレンドティーの世界～表参道「BELLOCQ」さんに行って来た～）
今回は、そのティーフィルターを使って紅茶を淹れてみよう！の回です。

ティーフィルターとは

紅茶を抽出する時に使う、だしパックのようなもの。使い捨て。

大きさは、縦約13cm、横約7cm。ガーゼが紙になったような、そんな入り組んだ繊維が見えますが、わりとつるつるした薄手の紙製。
これをお湯にドボンして、使い終わったら茶葉ごと捨てられるというものです。


マチと言っていいのかどうかわからないマチ付き。
ちなみに、ティーフィルターには大きさが2種類あり、このタイプがSMALLなのかMEDIUMなのかは不明。

市販のお茶パックみたいに綺麗にたためるのかと思ってしばらく悩んだのですが、Twitter上で教えていただいた所によると、フィルター上部を折って使うそうです。
なお、サイズが同じポットが我が家にはないため、テイスティングカップにてトライ。

こんな感じでステンバーイ。

抽出その１：ブロークンタイプ

使った茶葉は、ブロークンタイプのセイロンブレンド。　セントクリストファーさんの「ハートウェル」
小さじすりきり1杯ずつ、3g　3分で抽出します。
抽出している最中、「プツ…プツ…」という音が出てました。フィルターに含まれる空気成分か。

写真の腕が悪くて恐縮ですが、左のほうが若干緑っぽいの、わかりますでしょうか。
右側のほうが色が鮮やかで、見るからに美味しそうです。

飲んでみると、色味ほど大きな差は感じられなかったものの、
フィルターを使った方は渋味が弱く感じました。
というか、渋味を含んだ美味しいところがちょっと足りないような感じ。

抽出後の茶葉はこんな感じ

あまり…差はないかな？

抽出その２：OPタイプ

ダージリン　4g 5分　シルバーポットさんのピュッタボン2011ファーストです。
こちらは歴然とした差がでました。

フィルターを使ったほう（左側）が明らかにすすけた緑。右側はオレンジ色。
香りも立たず、味もイマイチで、ダージリンの風味は感じるものの、口の中に広がる香りがぜんぜん違う。
美味しく飲めるかと言われるとこれはNOと言わざるをえないかと…


抽出後の茶葉。
右側のフィルターを使ったものは、よく見るとあんまり開いてないですね。

違いが出た原因を探る

どちらかというとTea for Life的には、「フィルター使っても味の差は許容範囲内ですよ、こういう淹れ方もありじゃん！」と言いたかったわけですが、
少々厳しいです。

ですがここからが本番。
どのような要因で違いが出てきたのか。
これが分かれば、その要因を極力排除することで美味しく淹れられるんじゃなかろうか？

気になった点は2点ありました。
１．抽出された紅茶の濃度にムラがあること
２．茶葉が開ききっていないこと

抽出完了してクチの広いカップに注ぐとき、フィルターを使った方は最初すごく薄い色の 抽出液が注がれ、その後やっと濃くなってくるという感じでした。
中の液体がうまく対流しないと、紅茶の抽出液って沈むんですよね。
水出しを作ったら底だけ茶色くなっていたという経験、皆様もおありではないかと。

もしこれが要因のひとつなら、ジャンピング…というか、抽出中の紅茶の濃度を均一に保つための対流は美味しく淹れるために必要という事になりますね。
もしかしたら、カップの中で割と大きなスペースを取ってしまったフィルターが、対流を邪魔したのではないだろうか？


で、もう１点、茶葉が開ききらなかったことについて。
これはもう、ひたすらなぜ？です。
おそらくダイレクトに味に影響しているのはこっちのほうだと思われますが、どうしてフィルターの中の茶葉はひらかなかったんでしょうかね。
フィルター内のスペースの問題以外にちょっと思い浮かばないのと、スペースの問題だった場合、「フィルターを使って」というプロジェクト上どうすることもできないので、

では、どうやったら茶葉が開ききらない状態でも味の改善が見込めるのか？

以上２点について、さらに確認をしてみます。
が、今回は長くなりましたので、更新はまた次回。
他にも水出しだとどうなの？とか気になるので、少し遅くなるかもしれません。
ご興味ありましたらお待ち下さいませ。