紅茶サイト Tea for Life別館
紅茶サイト「Tea for Life」のブログ部門です。
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嗚呼、夢の紅茶フルコースよ
この間、とある紅茶教室様よりお声をかけていただき、念願の紅茶フルコースを食べるぞの会に行ってまいりました！
紅茶を使ったフルコースですよ。
もうどうなる事やら、今からワクワクです。
ブログに載せてもいいよーとの許可をいただきましたので、全メニューをご紹介。
まず食前紅茶「紅茶のシャンパン」
紅茶の炭酸水出しです。
ダージリンが紅茶のシャンパンと呼ばれている事にちなみ、09年キャッスルトン2ndを使用されているとのこと。
見た目もシャンパンのようで美しい…
自分で作った時は炭酸がきつくて紅茶の風味が消し飛んだのですが、今回いただいたのは程よい炭酸の中に、紅茶の華やかな香りがしっかり残っておりました。
先生に聞いたら「ただ炭酸水に紅茶入れただけよ～」と言われたのですが、作り方がシンプルな分、炭酸水や紅茶のチョイスに出来が大きく左右されるのかもしれません。
こりゃセンス問題ですな・・・とほり。
あまりに美味しくておかわりもらってしまいましたｗ
あまりに美味しくておかわりもらってしまいましたｗ
前菜「カリフラワーのムースとうにとうすーいコンソメ味にヌワラエリアのジュレ」
写真近すぎたッス（汗
カリフラワーのムースの上に、うにが乗っており、ヌワラエリアを入れたコンソメスープがかかっています。
ヌワラエリアを加える前のコンソメも試食させていただいたのですが、ヌワラを加える事でコンソメが非常にさっぱりしているのがよくわかる！
こ、これはすごい。
ちなみに、私うに苦手だったんですけど、
このうには美味しかったです。
「ウチのヤギのリコッタとトマトの冷たいカッペリーニ」
シェフのお家で飼っている？らしきヤギのミルクから作ったリコッタチーズと、トマトのカッペリーニです。
お皿の周囲に付いているのは模様ではなく塩とハーブ。
なんか、塩が既に美味しい。トマト甘い～。ウハウハ。
「白身魚のジャガイモ包み焼きとアッサム」
炒ったアッサムで仕上げたポテト包みです。
魚は
ジャガイモの優しい甘さと、茶葉が持つ苦味が程よく絡み合った味でした。
「今朝築地で考えたリゾット」
今年は秋刀魚が高い！というわけで、高級魚秋刀魚を使ったリゾット。
あわせる紅茶はラプサン！
このラプサンの香りと、炙った秋刀魚の香りがなんとまぁ素敵にマッチすることか。
ライスの中にはセロリがふんだんに使用されているのですが、セロリのおかげでさっぱり食べられます。
いやはや、秋刀魚美味い！！ラプサンと合う！！
「だだちゃ豆」
だだちゃ豆を茹で、塩と一緒に細かく刻んだラプサンを振りかけた一品。
これさっそく家で作ってみたのですが、茹でたてにまぶすと紅茶の香りが立ち上って、いつもの塩枝豆がワンランクあーーーーっぷ！
中国系のキームンやラプサンだと特に良さそう。
食べるたびに香りで楽しめる一品です。シアワセ。
「豚肉ロースのカツレツに炒ったウバをかけて」
お肉が綺麗なピンク色の焼き加減でぐはぁ(*´д`*)見ただけで美味しいですありがとうございます。
な、カツレツ。
パン粉ザクザク(ﾟдﾟ)ｳﾏｰです。
上にかかっている茶葉はウバ。
そして「ウバ」は、イタリア語で「葡萄」の意味になるそうなので、その洒落も含めて葡萄添え。
一緒に食べるとｳﾏｳﾏです。
デザート「アッサムロールとミルクジェラート」
アッサムのロールケーキ、生地は甘さが控えめ、中身は塩クリームとかなんとかで、こっちもさほど甘さがあるわけではなく、
一方ミルクのアイスは、「バニラアイス」ではなく、本当に牛乳味のアイス！
これは驚きました。
元道産子としてはこのミルク感に嫉妬です。
これはうまいーーーー。
で、で、ですよ。
あわせて食べると
ミルクティーデザートになると。
すばらすぃー！！
そして食後の紅茶はダージリン2010 2nd ギダパール茶園 チャイナムスク。
今年のダージリン2ndをいくつか飲みましたけど、
ダージリンってこんなに優しい味してましたっけね。
いずれもまるい感じです。
飲むと、食事の脂分がさっと消えてゆきました。
やはり私は食後の飲み物はお茶がベストだと、改めて感じました。
で、終わればよかったんですが
この後猛烈な体調不良に襲われまして
食後の余韻に浸る暇もなくそそくさと席を辞してしまいました。
お礼も満足に言えずすみません＞＜この場をお借りして、
改めてお誘いありがとうございました。
とても貴重な体験をさせていただき、勉強になりました。
やっぱりラボの紅茶料理・アレンジティーコーナーオープンできるように頑張ろう（｀・ω・´）
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糀谷 やな
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